（1）卫生“六无”：玻璃无痕、镜面无痕、电镀件无痕，备品无尘、墙面开关管件等无尘、地面无尘。

　　1。粮、油、调料必需清点规格、数量精确后及时进库，冷藏食物及时进冰柜、保鲜柜，蔬菜检斤后进粗加工间。库管员、厨师长或厨师配合按照采购明细单查对品种、验质、检斤，并履行入库登记手续，并正在购料单及入库检斤单上签字确认。

　　（5）搞好厨房卫生，加强定置办理，做到餐厅、厨房、地面、灶台、案板、菜墩卫生洁净，餐具每餐消毒，不得利用回头盘碗。

　　3。食物正在保管期间不得发生食物变质和数量欠缺现象，食物应做到有分类、有标记，离地离墙保管，每日司库员、厨师长要对库房、冰柜、保鲜柜内的物品查抄一次，过时变质食物出库，并及时向食堂办理员报告请示。

　　3。食物正在保管期间不得发生食物变质和数量欠缺现象，食物应做到有分类、有标记，离地离墙保管，每日司库员、厨师长要对库房、冰柜、保鲜柜内的物品查抄一次，过时变质食物出库，并及时向食堂办理员报告请示。

　　（3）垃圾筒外不雅要随时洁净，应达到目视垃圾筒无污迹、无油迹，垃圾筒四周无积水，每餐后及时将垃圾放置指定地址，连结室内洁净。

　　5。东西每次用后应洗净，连结干净，生、熟食物、半成品的加工和存放要有较着标识表记标帜，分类存放，不得混放。

　　（1）菜案成品的质量，一般要求选料清洁，加工详尽，平均，配菜合理，成本精确，合适养分要求，火候恰当，咸淡可口，菜肴的色、喷鼻、味、形皆佳。

　　6。1投标文件递交的截止时间（投标截止时间，下同）为2025年5月6日9时（时间），地址为中国铁沈阳局集团无限公司物资采购所一层101开标大厅。地址：沈阳市铁西区昆明湖街44号。

　　9。设备连结洁净卫生，和面机、馒头机、面条机用后清理清洁，饺子机、切菜机、去皮机、切肉机等用完后断根里面肉馅、肉片，冲刷清洁、晾干、盖好。

　　（5）共同做好每日按现实盘存料，填写存料单，按要求控制盈亏幅度，搞好成本核算。每日按现实盘存结帐(有品种、价钱、数量、金额)。

　　8。办事人员正在功课时应具有优良的办事认识，正在功课过程中如取办事对象发生矛盾，应及时向办理人员报告请示。未报告请示间接取办事对象发生冲突，办事对象或发生彼此斗殴等事务，按照合同商定扣除当月费用。

　　7。操做时讲究卫生，不答应工做期间抽烟，操做食物前必需洗手消毒，不得正在食物附近打喷嚏、擦鼻涕、挖耳朵或其他不文明的动做，尝味使用小碗和汤勺，尝后不克不及倒入锅中，严禁涂指甲油和佩戴戒指操做。抹布要公用，经常搓洗、沸煮消毒，工做时不得穿拖鞋上岗。

　　6。常温储存场合应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设备，并能一般利用。必需设置机械通风设备，并应经常开窗通风，按期清扫，连结干燥和整洁，清库时应做好洁净消毒工做。

　　9。食物储存要做到先辈先出，尽量缩短储藏时间，按期清仓查抄，防止食物过时、变质、霉变、生虫，及时清理不合适卫生要求的食物。

　　3。工做时间应着拆划一，仪表、仪态、用语文明礼貌；办事做到准绳，热情风雅；办事过程中不做取工做无关的事。

　　（7）地面清拖尺度“五三一”，即：每日至多清拖走廊地面五遍，随净随清理；每次至多透洗拖布三遍，必然要连结透拖布的水质连结清亮形态。

　　1。未经培训的人员不得零丁利用相关设备，各类电气设备、燃气的利用和操做必需制定平安操做规程，并严酷施行，由专人利用和调养。

　　（1）根基控制红白案食物加工烹任手艺，共同厨师、面点师按照分歧的餐料制做甘旨可口的从、副食物种。

　　备注：文件工本费自行扫码开具，请认实填报开票消息，核实精确后“申请开票”。由财政科开具后通过投标人报名邮箱发送至各投标人，若有问题请联系财政科。

　　8。操做竣事后、餐后，必需将餐厅遍地清理整洁，地面冲刷清洁，炊具清洗清洁，各类食物、物品归类摆放划一。

　　5。1凡成心加入投标者，请先正在国铁采购平台进行企业用户注册，并缴纳国铁采购平台年度会员办事费或单次项目利用费。

　　5。中标人须成立严酷的交办理轨制，由该项目担任人抓好落实。交严酷施行劳动规律，不得无故迟到迟到，发生物品丢失及呈现其它问题均由物业公司担任。

　　4。食物出库时由食堂办理员组织司库员、厨师长或厨师配合验质、检斤，并履行出库登记手续，收支库手续必需齐备，记实清晰。

　　（2）午餐：养分配餐，全荤不少于1种，半荤不少于1种，热炒素菜不少于1种，汤1种，副食1种（生果或酸奶等），从食不低于1种。

　　本投标项目沈阳局集团公司沈阳电务段2025-2027年食堂营业外包（框架和谈采购）投标报酬中国铁沈阳局集团无限公司沈阳电务段，投标项目资金来自运营。该项目已具备投标前提，现对本项目采购进行公开投标。评审方式为分析评估法。

　　1。工做人员工做穿戴划一、清洁、挂牌办事，厨师等后厨人员按着拆和利用劳保用品、卫生用品。

　　5。2本项目接管网上文件获取的时间为2025年4月15日8！00时起至2025年4月21日17！00时（时间）止。如遇项目流标等环境，请关心国铁采购平台相关通知布告，从头参取。未正在上述指按时间内完成领取者，将无法获取投标文件，同时不具备参取本项目投标资历。

　　4。各岗亭人员发觉不平安现患时，及时演讲食堂办理员妥帖处置，办理人员按期组织平安查抄和平安查核。

　　6。办事人员正在工做过程中因为本身缘由或者操做不妥所形成的工做区域内设备损坏，或激发平安变乱，中标人要承担所有义务。

　　（3）垃圾筒外不雅要随时洁净，应达到目视垃圾筒无污迹、无油迹，垃圾筒四周无积水，每餐后及时将垃圾放置指定地址，连结室内洁净。

　　9。食物储存要做到先辈先出，尽量缩短储藏时间，按期清仓查抄，防止食物过时、变质、霉变、生虫，及时清理不合适卫生要求的食物。

　　（2）午餐：养分配餐，全荤不少于1种，半荤不少于1种，热炒素菜不少于2种，汤1种，副食1种（生果或酸奶等），从食不少于3种。

　　7。冷藏设备应留意连结洁净、及时除霜。冰箱、冰柜和冷藏设备必需一般运转并标明生、熟用处，冷藏柜、冰箱（柜）应设外显示温度（）计，并一般显示。

　　19。利用公用水池（器皿）进行分类清洗，餐料烧毁物不许间接落地，垃圾要及时拆入垃圾桶，垃圾桶必需加盖。

　　19。利用公用水池（器皿）进行分类清洗，餐料烧毁物不许间接落地，垃圾要及时拆入垃圾桶，垃圾桶必需加盖。

　　2。做到文明办事，礼貌待人，措辞和气，耐心解答，处置好开餐中的各类问题，不取就餐人员发生争持。

　　（1）菜案成品的质量，一般要求选料清洁，加工详尽，平均，配菜合理，成本精确，合适养分要求，火候恰当，咸淡可口，菜肴的色、喷鼻、味、形皆佳。

　　4。恪守消防办理，不正在工做场合自行利用大功率电器、私拉乱接电线、随便堆积易燃易爆物品、堵塞消防通道等行为。

　　5。3采办投标文件后，放弃投标时应正在投标人答疑、补遗时间截止日以前以书面形式确认，将弃标函发送至项目司理邮箱，弃标函内应明白项目编号、名称、包件号并加盖公章，格局自拟。

　　6。食堂要有防蝇、防鼠等办法，生物污染。及时处置好垃圾，垃圾桶应有盖和标识表记标帜，搞好“三防”工做。

　　5。东西每次用后应洗净，连结干净，生、熟食物、半成品的加工和存放要有较着标识表记标帜，分类存放，不得混放。

　　文件工本费按项目收取为200元人平易近币（取所投包件数量无关），统一投标编号文件工本费每个项目仅需缴纳一次，因项目流标、废标等环境从头组织开标时无需再次缴纳。

　　8。操做竣事后、餐后，必需将餐厅遍地清理整洁，地面冲刷清洁，炊具清洗清洁，各类食物、物品归类摆放划一。

　　4。售后办事及要求：发生特殊环境时，办事商按照现实环境及沈阳电务段相关办理人员要求及时响应，响应时长最长不克不及跨越48小时。5。其他需具体明白的手艺要求：1。外包涉及的从副食食材由沈阳电务段采购供给，中标人担任食材制做加工。相关要求详见《手艺规格书》； 2。履约期内，中标人或中标办事商必需按照投标方要求，每月按时供给功课人员的工资领取签认确认单及银行转账凭证，劳动听员的权益。其它手艺要求，详见《手艺规格书》，需进行现场领会的能够正在标书售卖截止后2日内进行现场踏勘，设备形态以办事期内设备现实利用形态为准（联系人：曲雪明） 3。中标人需正在签定合同前供给安全期涵盖合同无效期的本企业安全单（安全义务范畴包含被安全人正在中标经停业务内，因其处置经停业务行为发生不测变乱、发生食物平安问题或因被安全分缘由惹起火警、爆炸、烟熏、水损等形成圈外人人身损害或财富丧失时应承担的补偿义务）。安全额度不低于500万元。

　　（2）午餐：养分配餐，全荤或半荤不少于1种，热炒素菜不少于1种，汤1种，副食1种（生果或酸奶等），从食不低于1种、粗粮1种。

　　（5）按照阶段菜谱按期动态调整配量表，共同做好每日按现实盘存料，填写存料单，按要求控制盈亏幅度，搞好相关成本核算。每日按现实盘存结帐(有品种、价钱、数量、金额)。

　　6。常温储存场合应设置防鼠、防虫、防蝇、防潮、防霉的设备，并能一般利用。必需设置机械通风设备，并应经常开窗通风，按期清扫，连结干燥和整洁，清库时应做好洁净消毒工做。

　　9。设备连结洁净卫生，和面机、馒头机、面条机用后清理清洁，饺子机、切菜机、去皮机、切肉机等用完后断根里面肉馅、肉片，冲刷清洁、晾干、盖好。

　　20。加工完的餐料别离存放正在生、熟保鲜柜内；单一保鲜柜存放遵照上熟准绳，两头设置隔板。方盘应平铺摆放，标识同一朝向外侧。

　　（3）控制当日就餐人员变化环境，预备好餐料和厨具。按照从副食物价钱，按照单菜成本节制的要求进行配菜，细心加工，细心烹调，并从副食供应品种达到沈阳电务段要求。

　　（3）控制当日就餐人员变化环境（订餐环境），预备好餐料和厨具，不竭档供应。按照面点价钱，按照单菜成本节制的要求进行配比，细心加工，并面点供应品种达到上级办理部分要求。

　　（2）午餐：养分配餐，全荤或半荤不少于1种，热炒素菜不少于1种，汤1种，副食1种（生果或酸奶等），从食不低于1种、粗粮1种。

　　领取完成后应到国铁采购平台电子投标采购系统（）提交文件工本费缴纳凭证（正在通知布告投标通知布告查看详情/文件采办按要求录入缴费凭证），由财政人员核验通事后即可登录国铁采购平台电子投标采购系统（正在参取的项目中投标文件）下载投标文件及其他投标材料。

　　此中段食堂厨师2人、面点师1人、勤杂2人；裕国信号车间食堂厨师1人、面点师1人；检修车间厨师1人、面点师1人。工做人员按照工做量应从命沈阳电务段调剂，具体工做食堂就参考就餐人数如下。

　　8。冷柜储藏要加强温度办理，每天查抄记实温度。低温冷藏温度必需低于-12℃，高温冷藏温度必需连结正在0-8℃；冷藏设备、设备不克不及有滴水，结霜厚度不克不及跨越1cm；冷藏设备内不成存放变质食物和有异味食物；食物之间应有必然空地，间接入口食物取食物原料应分柜冷藏。

　　5。运营违法记实要求：（1）未被工商行政办理机关列为严沉违法失信企业。（网址：“”） （2）未被列为失信被施行人。（网址：“”） （3）正在近三年内，企业或代表人不存正在被司法机关认定的贿赂犯为。（网址：“） （4）正在近三年内，企业或代表人不存正在被纪检监察组织认定的违规向铁企业人员送礼金、礼物和各类有价证券、领取凭证等行为；未被行政从管部分责令破产，或被暂停、打消报价资历；拟供外包营业未被行政从管部分责令临时停产或遏制利用。 （5）未被国铁集团或集团公司暂停接管参取采购勾当，或暂停采购、利用响应物资（办事）。 （6）未取中国铁沈阳局集团无限公司及其从属企业、分支机构等存正在诉讼案件。 以上内容（1）—（3）投标人供给截图，（4）—（6）投标人须供给许诺函响应。

　　8。冷柜储藏要加强温度办理，每天查抄记实温度。低温冷藏温度必需低于-12℃，高温冷藏温度必需连结正在0-8℃；冷藏设备、设备不克不及有滴水，结霜厚度不克不及跨越1cm；冷藏设备内不成存放变质食物和有异味食物；食物之间应有必然空地，间接入口食物取食物原料应分柜冷藏。

　　4。恪守消防办理，不正在工做场合自行利用大功率电器、私拉乱接电线、随便堆积易燃易爆物品、堵塞消防通道等行为。

　　（4）墙砖：一米五以上，每半个月完全擦拭一次。一米五以下，灯罩：每半个月清理一次。

　　23。保温售饭台温度应设正在60度，按时清理、换水，盛拆容器及时清理，不得反复利用。无保温售饭台的，中灶菜发卖时间严禁跨越2小时；有保温售饭台的，中灶菜发卖时间严禁跨越4小时。

　　注册及操做过程若有问题，联系电线号键，客服办事时间：周一~周日（8时-18时）！

　　2。做到文明办事，礼貌待人，措辞和气，耐心解答，办事热情殷勤，处置好开餐中的各类问题，不取就餐人员发生争持。

　　1。岗亭要求：从业人员春秋限制（准绳上女须正在55周岁及以下、男须正在58周岁及以下），身体健康并取得健康证，经物业公司平安培训及格及铁门存案审查及格后取得上岗资历。

　　（7）地面清拖尺度“五三一”，即：每日至多清拖走廊地面五遍，随净随清理；每次至多透洗拖布三遍，必然要连结透拖布的水质连结清亮形态。

　　（1）控制红案食物加工烹任手艺和伙食机具操做技术，领会餐料的养分成分，按照分歧餐料的养分成分进行合理搭配，做到科学养分配菜，制做甘旨可口的从、副食物种。

　　（4）做好当日供应打算，热饭、热菜、热汤。每日按照时令季候菜肴变化品种，每日供应有干有稀，品种达到数量。

　　为给沈阳电务段职工供给更好的就餐办事，针对沈阳电务段食堂营业需求，提出食堂餐饮办事及卫生保洁营业外包。

　　（1）卫生“六无”：玻璃无痕、镜面无痕、电镀件无痕，备品无尘、墙面开关管件等无尘、地面无尘。

　　（1）控制白案食物加工烹任手艺和伙食机具操做技术，领会餐料的养分成分，按照分歧餐料的养分成分进行合理搭配，制做甘旨可口的面点品种。

　　正在文件获取前将文件工本费汇至本通知布告8。2项中的汇款账户，同时须正在汇款单据上说明投标编号，不接管小我汇款，缴纳后不予退。

　　（3）晚餐：养分配餐，全荤或半荤不少于1种，热炒素菜不少于1种，汤1种，副食1种（生果或酸奶等），从食不低于1种、粗粮1种。

　　23。保温售饭台温度应设正在60度，按时清理、换水，盛拆容器及时清理，不得反复利用。无保温售饭台的，中灶菜发卖时间严禁跨越2小时；有保温售饭台的，中灶菜发卖时间严禁跨越4小时？。

　　（3）晚餐：养分配餐，全荤不少于1种，半荤不少于1种，热炒素菜不少于1种，汤1种，从食不少于3种。

　　1。工做人员工做穿戴划一、清洁、挂牌办事，厨师等后厨人员按着拆和利用劳保用品、卫生用品。

　　3。工做时间应着拆划一，仪表、仪态、用语文明礼貌；办事做到准绳，热情风雅；办事过程中不做取工做无关的事。

　　5。食堂各场合不得存放有毒无害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及小我糊口用品等物品。用于保留食物的冷藏设备，必需贴有标记，生、半成品和熟食物分柜存放。

　　6。办事人员正在工做过程中因为本身缘由或者操做不妥所形成的工做区域内设备损坏，或激发平安变乱，中标人要承担所有义务。

　　5。中标人须成立严酷的交办理轨制，由该项目担任人抓好落实。交严酷施行劳动规律，不得无故迟到迟到，发生物品丢失及呈现其它问题均由物业公司担任。

　　24。餐料盛拆：可间接入口、不需要再次热加工的成品利用熟容器盛拆；颠末热处置、需要再次进行热加工、调味的半成品利用半成品容器盛拆；其他餐料一律利用生容器盛拆。水豆腐、干豆腐应放置生容器内。

　　4。各岗亭人员发觉不平安现患时，及时演讲食堂办理员妥帖处置，办理人员按期组织平安查抄和平安查核。

　　7。冷藏设备应留意连结洁净、及时除霜。冰箱、冰柜和冷藏设备必需一般运转并标明生、熟用处，冷藏柜、冰箱（柜）应设外显示温度（）计，并一般显示。

　　1。粮、油、调料必需清点规格、数量精确后及时进库，冷藏食物及时进冰柜、保鲜柜，蔬菜检斤后进粗加工间。库管员、厨师长或厨师配合按照采购明细单查对品种、验质、检斤，并履行入库登记手续，并正在购料单及入库检斤单上签字确认。

　　要求成品量脚，个头平均，外形都雅，具体尺度是通过成品的色、喷鼻、味、形和养分价值表现，次要有以下几条。

　　（1）早餐：从食不少于2种，汤粥不少于1种，拌菜、咸菜等小菜不少于3种，热菜1种，煮鸡蛋或茶蛋1种。

　　5。食堂各场合不得存放有毒无害物品（如杀鼠杀虫剂、洗涤消毒剂等），不得存放药品、杂品及小我糊口用品等物品。用于保留食物的冷藏设备，必需贴有标记，生、半成品和熟食物分柜存放。

　　8。办事人员正在功课时应具有优良的办事认识，正在功课过程中如取办事对象发生矛盾，应及时向办理人员报告请示。未报告请示间接取办事对象发生冲突，办事对象或发生彼此斗殴等事务，按照合同商定扣除当月费用。

　　4。食物出库时由食堂办理员组织司库员、厨师长或厨师配合验质、检斤，并履行出库登记手续，收支库手续必需齐备，记实清晰。

　　2。工做内容：沈阳电务段各食堂职工一日3餐，一般环境下早餐6！00-8！00，午餐11：00-12！30，晚餐17！00-18！00，遇特殊环境需调整或耽误就餐时间取沈阳电务段商定。且节日期间，每个食堂至多有1良庖师保障供餐，一般假期按照工做放置，厨师上岗人数应满脚工做人员供餐需求。餐饮办事人员担任各食堂室内、室外公共区域日常保洁工做，特殊环境须按沈阳电务段要求完成响应工做。

　　7。操做时讲究卫生，不答应工做期间抽烟，操做食物前必需洗手消毒，不得正在食物附近打喷嚏、擦鼻涕、挖耳朵或其他不文明的动做，尝味使用小碗和汤勺，尝后不克不及倒入锅中，严禁涂指甲油和佩戴戒指操做。抹布要公用，经常搓洗、沸煮消毒，工做时不得穿拖鞋上岗。

　　22。加工过油食物时油量不克不及跨越容器的二分之一，制做时过油餐料应利用漏勺少放，勤放，精确控制油温。过油加工菜品需晾凉后再放入半成品容器内，加盖保鲜膜放入保鲜柜内。每日17时当前严禁制做过油半成品。

　　3。维保条目：1。相关设备因为外包人员报酬居心损坏，或因为外包人员正在制做食物过程中违规操做，或发觉外包人员有偷盗行为，沈阳电务段有权对该公司进行惩罚或解除合同。 2。因为外包企业某人员正在制做食物过程中违规操做呈现用餐人员身体不适，按国度法令律例进行措置。 3。功课过程中外包人员因处置办事时发生不测变乱，变乱所形成的丧失全数由中标方承担。

　　6。食堂要有防蝇、防鼠等办法，生物污染。及时处置好垃圾，垃圾桶应有盖和标识表记标帜，搞好“三防”工做。

　　22。加工过油食物时油量不克不及跨越容器的二分之一，制做时过油餐料应利用漏勺少放，勤放，精确控制油温。过油加工菜品需晾凉后再放入半成品容器内，加盖保鲜膜放入保鲜柜内。每日17时当前严禁制做过油半成品。

　　21。生熟菜墩、刀具标识清晰，分类存放，不得混用，加工过程中：刀具不许砍正在菜墩上，要平放于菜墩上，刀尖向外。加工完毕：菜墩、刀具须擦洗清洁，定置摆放，加盖苫单。

　　1。未经培训的人员不得零丁利用相关设备，各类电气设备、燃气的利用和操做必需制定平安操做规程，并严酷施行，由专人利用和调养。

　　（4）墙砖：一米五以上，每半个月完全擦拭一次。一米五以下，随净随擦。灯罩：每半个月清理一次。

　　交付期及交付地址：自合同签定之日起3日内上岗功课，至2025年12月31日完成全数办事。办事地址：沈阳电务段段食堂、裕国信号车间食堂、检修车间食堂。

　　以上品种视季候、菜价变化可两边协商当令调整或添加削减。以上品种视季候、菜价变化可两边协商当令调整或添加削减。

　　24。餐料盛拆：可间接入口、不需要再次热加工的成品利用熟容器盛拆；颠末热处置、需要再次进行热加工、调味的半成品利用半成品容器盛拆；其他餐料一律利用生容器盛拆。水豆腐、干豆腐应放置生容器内。

　　要求成品量脚，个头平均，外形都雅，具体尺度是通过成品的色、喷鼻、味、形和养分价值表现，次要有以下几条。

　　21。生熟菜墩、刀具标识清晰，分类存放，不得混用，加工过程中：刀具不许砍正在菜墩上，要平放于菜墩上，刀尖向外。加工完毕：菜墩、刀具须擦洗清洁，定置摆放，加盖苫单。

　　20。加工完的餐料别离存放正在生、熟保鲜柜内；单一保鲜柜存放遵照上熟准绳，两头设置隔板。方盘应平铺摆放，标识同一朝向外侧。